原料
桂魚: 1條， 雞蛋: 2個， 薑片: 3片， 蔥: 適量， 食鹽: 適量， 澱粉: 適量， 山茶油: 適量
步驟
1桂魚一條去腮、去魚鱗、去內臟，洗凈
2魚尾處開刀，剔魚骨取下魚肉
3魚骨魚頭魚尾切段放好，待用
4魚肉切條然後切粒，最後切成魚肉末時加點鹽，有廚房機的可以直接加鹽打成魚肉末
5少許澱粉加水和魚肉末攪拌均勻，然後分成兩份
6一份魚肉末加蔥花做成魚丸待用
7熱油下薑片，然後放入魚骨魚頭魚尾翻炒至金黃色，加入熱開水和蔥段熬制魚湯
8魚湯大火滾至乳白色加入魚丸，至魚丸浮起來，這道魚丸湯就做好啦
9放一點枸杞和蔥花就色香味俱全啦
小技巧
一根蔥，蔥頭切段煲湯時用，其餘切成蔥花分兩份，一份做魚丸用，一份撒在煲好的魚湯上
