原料
麵粉: 200克， 腐乳: 一塊半， 酵母: 2克， 蔥花:
步驟
1將酵母放入少量溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中,再加入適量的溫水，揉成光滑的麵糰;將麵糰放置於溫暖處發酵一個半小時左右，當麵糰發酵至原來體積兩倍大時即可
2將腐乳搗成泥狀,蔥切花待用
3將發酵好的麵糰放在撒有麵粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣,再用擀麵杖將其擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮
4將腐乳泥塗抹在麵皮上,再將麵皮對摺
5用擀麵杖將對摺的麵皮再擀開,撒上蔥末
6將麵皮從短邊方向捲起,再切成約1厘米長的小劑子
7將小劑子豎起使切面朝上,再在切面上撒少許麵粉,用手將其按扁一些後再用擀麵杖輕輕地擀開成小圓餅
8將小圓餅再放置二十分鐘讓其進行二次發酵
9平底鍋內放油,下入小圓餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可
小技巧
1.腐乳不要放得太多,以免太咸; 2.做好的小圓餅在進行第二次發酵時要用濕潤的紗布將其蓋上,以免發乾; 3.煎餅時火不要太大,以免造成表面燒焦而中間末熟透的現象.
