原料
巧克力酥皮: ， 黃油: 40g， 糖粉: 40g， 低筋麵粉: 45g， 可可粉: 5g， 巧克力泡芙: ， 黃油: 45g， 牛奶或水: 100g， 低筋麵粉: 55g， 可可粉: 5g， 鹽: 1g， 糖: 2g， 雞蛋: 兩隻
步驟
1黃油切小塊常溫軟化 軟化後加糖粉用刮刀按壓均勻
2可可粉和低粉過篩拌勻 加入黃油糖粉混合物里 用刮刀按壓到沒有乾粉
3按壓均勻後移到保鮮膜上 整成圓柱形 放入冰箱冷凍
4下面製作巧克力泡芙 把牛奶(或水)放入小鍋里 加入糖 鹽 黃油 小火加熱至沸騰
5沸騰後關火 加入過篩的低粉可可粉混合物 拿幾根筷子用手握在一起
6快速的攪拌到麵粉全部燙熟沒有乾粉 然後把麵糰打散 讓溫度降下來 不燙手時加入攪拌好的雞蛋液 記住 一個一個加 等麵糊和雞蛋完全融合了再加下一個
7雞蛋沒有特定的量 我家的雞蛋比較大 兩隻剛剛好 攪拌到麵糊提起來呈倒三角 在筷子上停留個幾秒再滴落就剛剛好
8把麵糊裝入裱花袋
9這時冰箱裡的巧克力酥皮也凍硬了 拿出來切片 可以切的薄一點 我這個切的稍微有點厚 再薄一點烤出來更漂亮
10烤箱預熱210度 裱花袋剪開一個口子 把麵糊擠到烤盤上 烤盤墊油紙 麵糊之前要有些距離 泡芙烤的過程中會變大
11擠好麵糊後把酥皮放在上面 入烤箱210度烤10-15分鐘 等泡芙變大定型後降到180度烤25-30分鐘
12我家30L的烤箱烤了兩盤 18個
13可以添加你喜歡的各種餡 奶油 卡仕達 果醬 隨心所欲～ 哈哈 不加餡也好次的很呢 我家寶貝一口氣吃了六個～
小技巧
烤的過程中千萬不可以打開烤箱門哦 不可以！不可以！不可以！ 重要的事說三遍！
