原料
低筋麵粉: 90克， 色拉油: 15克， 雞蛋: 6個， 鹽: 1克， 牛奶: 60克， 細砂糖: 80克， 香草莢或香草精: 1根或3克
步驟
1材料準備。
2八寸模具準備，內部墊油紙，外麵包鋁箔，防止活底模具進水的。
3色拉油用微波爐加熱2分鐘，或者用火加熱至有紋理。
4熱油中加入過篩後的低粉。
5攪拌至無顆粒。
6蛋黃中加入牛奶並攪拌均勻。
7攪拌均勻後加入油粉混合物。
8再次攪拌，至無顆粒。
9香草莢對半切開，沒有香草莢可以用香草精3克替換。
10用刀背刮出香草籽。
11把香草籽或香草精，加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
12開始打發蛋白，先在蛋白中加入鹽。
13打發至粗泡，加入三分之一的糖。
14打發至細泡再加入三分之一的糖。
15有紋理之後加入最後剩餘的糖。
16繼續打發至濕性發泡。
17把三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中。
18攪拌就可以了，不用翻拌哦，對新手很友好。
19攪拌均勻的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白中，繼續攪拌均勻，雖然不用翻拌，攪拌的時候也要溫柔哦。
20全部倒入模具中，烤箱預熱150℃。
21震出氣泡，放入烤箱最底層。
22在烤盤中倒入開水。
23150℃60分鐘。
24不用倒扣，切開吃就可以啦。。
小技巧
1.為什麼不用翻拌也可以？因為麵糊是熱油混合的，所以不用翻拌著攪，放心吧。具體可以百度一下。。 2.香草精或者香草莢的問題！必須放！！！我試過別的方子，用白醋代替之類的，真的是超級腥，直接扔了。 3.打發蛋白的時候就可以預熱烤箱了，150℃，我家烤箱是設定135℃溫度計實際溫度150℃，這個看各位親家裡烤箱的脾氣了。
