原料
雞蛋: 2個， 低筋麵粉: 30克， 細砂糖: 60克， 玉米澱粉: 16克， 香草精: 2滴， 細砂糖: 50克， 鮮奶油: 100克（加入焦糖）， 鮮奶油: 100克（打發用）， 芒果丁: 150-200克
步驟
1製作蛋糕底: 1.分蛋，蛋黃蛋白分別放入打蛋盆 2.蛋黃中加入30克細砂糖和2滴香草精，用電動打蛋器高速打發至發白，留痕3s即可 3.將30克細砂糖分三次加入蛋白中。打發至中性偏干，呈立體狀，有光澤，抽起打蛋器蛋頭蛋白直立並有一點小彎鉤 4.取1/3打發好的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，全部倒入剩下的蛋白中翻拌均勻 5.把過篩好的低粉和玉米澱粉混合，分兩次倒入翻拌好的蛋糊中，快速翻拌均勻，避免消泡 6.將蛋糊倒入一張用6寸慕斯圈畫出一個圓的油紙中，用抹刀把蛋糕糊抹成一個半球。撒上糖粉（低粉:糖粉1:1），用抹刀畫出紋路（不然中間高容易爆），刀痕可以0.5cm深 7.180度烤20分鐘即可
2焦糖風味奶油製作: 1.預熱小奶鍋，將50克細砂糖倒入翻炒至焦黃色 2.倒入100克淡奶油邊加熱邊攪拌均勻至濃稠即可離火放涼（可放冰箱冷藏降溫） 3.取100克淡奶油加入5克白砂糖高速打發至半發（酸奶狀）後加入製作好的焦糖低速打發（老酸奶狀）
3組合: 1.將烤熟的麵包底用牙刀橫切一分為二，攤涼 2.將焦糖奶油均勻的抹在蛋糕底上 3.在奶油層上放上切好的芒果丁 4.再次抹上焦糖奶油，用抹刀抹成半球 5.最後用蛋糕底上面那層蓋住整個糕體稍稍按實即可
4注意事項: 1.蛋白要打發到位，也不要打發過了 2.煮白砂糖的時候只要晃動小奶鍋，不要用膠勺翻拌，焦糖不要煮過了，過焦會比較苦
