原料
帶魚: 300克， 高度白酒: 1勺， 生粉: 少許， 花椒: 少許， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量
步驟
1準備食材。
2帶魚去鱗後沖洗乾淨，然後用刀在帶魚的身上划上幾道花紋（更好入味）。
3將魚斜著切成菱形的段。
4在帶魚中加入蔥、姜，1勺的鹽、少許花椒和一點白酒攪拌均勻。白酒可以去除異味，讓魚肉更加鮮美。
5用保鮮膜封住腌20分鐘。
6腌好的帶魚一塊一塊的裹上生粉（鎖住水分）。注意要把帶魚身上的蔥姜拿掉，不要一起裹上粉了。
7然後輕輕的抖一抖，將帶魚身上多餘的粉抖掉。
8鍋內倒入少許油，鋪滿平底鍋的底部，油燒熱後放入帶魚。
9等帶魚煎出香味，底部變黃後，輕輕翻面，煎另一面。煎的時候注意觀察隨時翻面，不要煎糊了。
10等帶魚兩面都煎至金黃色後就可以出鍋了。
11可以在盤子上墊張吸油紙，吸去多餘的水分。
12香噴噴的煎帶魚就做好啦！厚實的魚肉看著就很有食慾啊!
