原料
飲用水: 250克， 麵粉: 500克， 酵母: 4克， 純鹼: 一小撮
步驟
1將麵粉，水，酵母混合 我用了廚師機 選擇勾形頭，緩慢攪拌，混勻麵粉和水，用手感受一下麵糰軟硬程度，合適的話，依據個人喜好可以加一小撮純鹼（不加也可以），再開超快檔快速攪拌麵糰 攪拌10分鐘左右，可以得到一個光滑的麵糰
2從廚師機中取出麵糰，蒙保鮮膜鬆弛10min 鬆弛麵糰的時間裡燒一壺開水，倒入蒸鍋中，蓋上蓋子保溫
3把大麵糰分割成重量大致相等的小麵糰。我喜歡吃小一點的饅頭，所以分割成80g/份
4將小麵糰滾圓，整成饅頭形狀，放入有開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，發酵15～20分鐘 盛有開水的蒸鍋蓋上蓋子，蒸汽會在整個蒸鍋中循環，達到適合發酵的溫度和濕度，節約發酵時間，解決室溫不夠，空氣過於乾燥而導致的發酵難問題。
5大概發酵到1.5倍大，如圖，就可以蒸了。 大火燒水到上汽，再蒸15min。蒸好後悶5min再開鍋蓋。
6蒸好啦，開吃！
