葡式蛋撻(撻水超級嫩) 0

原料

淡奶油: 250g, 純牛奶: 500g, 細砂糖: 180g, 吉士粉: 30g, 煉奶: 50g, 蛋黃: 10個, 蛋撻皮: 25到30個

步驟

1烤箱預熱,準備材料

2先將細砂糖加入牛奶中隔水煮融化後拿起,不要煮開

3將淡奶油倒入牛奶液中,然後加入煉奶,之後加入蛋黃攪拌均勻,加入吉士粉攪拌均勻

4將撻水過篩,之後放入蛋撻皮中上下火230℃烤制15分鐘左右上色即可

小技巧

1.撻水一定要過篩,才會嫩滑 2.烤制時間和溫度要控制好,正常情況下15到20分鐘就可以烤制完成,烤制過久會影響撻水口感 3.此配方可做25到30個蛋撻

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