原料
雞蛋（海綿蛋糕底用）: 3隻， 低筋粉（海綿蛋糕底用）: 100g， 細砂糖（海綿蛋糕底用）: 70g， 黃油（海綿蛋糕底用）: 30g， 淡奶油（慕斯用）: 250g， 吉利丁片（慕斯用）: 2片，10g， 細砂糖（煮草莓醬）: 20g， 細砂糖（打發淡奶油用）: 35g， 草莓: 20隻左右
步驟
1先製作一個海綿蛋糕。 （1）在鍋里煲熱水，不用太熱。 （2）三個蛋全打進盤裡，加上砂糖。把盤子放在那鍋熱水，用打蛋器打發。 （3）一直打，打到蛋液變濃稠，到滴下來的時候紋路不易消失即可。 （4）打蛋液的時候可以另外一個小鍋融化黃油。 （5）低筋粉分幾次篩進蛋糊里，攪拌均勻。 （6）攪拌均勻後，融化的黃油分幾次倒進麵糊，攪拌均勻。 （7）烤箱預熱180度 （8）中層上下火，20-25分鐘左右。
2海綿蛋糕出爐後，倒扣，攤涼，脫模。這個時候開始準備慕斯的材料。
3把一部分草莓對半切開，另一部分製作草莓醬，我是用兒子的輔食機打草莓醬的。這個時候，吉利丁片可以用冷水泡軟，然後撈出軟化的吉利丁片備用。
4草莓醬加一點砂糖，在小鍋里慢火煮，加上吉利丁片，攪拌均勻關火。乘涼備用。
5淡奶油加糖打發到6-7分。打發後，加上涼了的草莓醬，攪拌均勻。
6海綿蛋糕切兩片，其中一片小一點，留個位置圍邊放草莓。
76寸活模，把最底的蛋糕片鋪底，然後圍邊放上對半切好的草莓。再倒入慕斯糊。再鋪上小一圈的蛋糕底，輕輕壓一下。再倒入剩下的慕斯糊。用刮刀刮平表面。
8蓋上保鮮紙，放進冰箱雪藏6小時左右。
9關於脫模，真心最怕的一個步驟。每次脫模都手心出汗。6小時後，拿出草莓慕斯，放在一個寬口的杯子上。用吹風筒吹1-2個圈。然後輕輕的把模向下拉，這個很容易就能脫下來。
10然後在慕斯表面鋪一層保鮮紙，用硬的卡紙或者碟子輕輕蓋住（手要拿穩，不能真的放手讓碟子壓住蛋糕），然後輕輕倒扣慕斯。快速拿掉底模，鋪上墊片或者墊紙或者碟子。然後再翻轉倒扣回去。再把表面的保鮮紙撕掉即可
11最後，隨心地把喜歡的水果擺盤，小清新的草莓慕斯蛋糕大功告成。
小技巧
新手來說，慕斯比較容易掌握。嘻嘻。
