原料
Member's Mark紅薯: 350克, 醬油: ½小勺, 蘋果醋: ½小勺, 橄欖油: 3大勺, 黑糖: 35克, 熟白芝麻: 適量
步驟
1一定要買沙土紅薯,這樣的紅薯才會粉糯沒有筋,有筋的紅薯會影響口感。這次用到的是山姆會員店的紅薯。
2將紅薯洗乾淨,用刷子仔細刷掉表面沙土。
3切成滾刀塊,如果是比較修長的紅薯直接切厚塊就好,厚度大概1.5cm。放到清水裡泡15分鐘,去除表面澱粉。
4用廚房紙巾將紅薯表面水分擦乾備用。
5平底鍋的鍋蓋最好用乾淨的廚房巾包裹,這樣可以避免加熱的時候冷凝水滴落到鍋內。
6準備調料。
7平底鍋先不要加熱,將所有的調料均勻的鋪在平底鍋內,將紅薯塊放在調料上。
8蓋上鍋蓋,中小火先加熱3分鐘左右。
9打開鍋蓋,翻動紅薯,讓所有的紅薯能夠均勻的裹上黑糖液。 繼續蓋上鍋蓋,燜10分鐘。
10用筷子戳一下,如果很輕鬆就能戳動證明已經熟了,如果稍微有點硬,就繼續蓋上鍋蓋小火加熱至全熟。 關火,撒上白芝麻,稍微翻動均勻,盛盤出鍋。
小技巧
1、成熟的時間跟紅薯塊大小和火力都有關係,以上時間僅供參考。 2、冷食、熱食均可。 3、要用黑糖做,風味是不一樣的。