原料
鴨胗: 5個， 大蒜: 6瓣， 姜: 1塊， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 1勺， 食用油: 適量， 料酒: 2勺， 新鮮小米椒: 6個左右
步驟
1鴨胗洗凈切花，姜，大蒜，小米椒切末，不需要太細
2鍋里加水，加生薑片3片，料酒2勺，水燒開
3水燒開倒入鴨胗，等水再次燒開時候（面上有很多漂浮物）把汆過水的鴨胗倒入冷水中再次洗凈。
4等鍋燒熱後倒入食用油，油7.8分熱時下切好的姜，蒜，小米椒，炒出香味後倒入瀝干水的鴨胗炒一會兒後加入生抽和鹽再次翻炒，最後出鍋前加入雞精稍微炒一會兒，即可出鍋。
小技巧
鴨胗先對切成兩瓣，然後在凸起那面十字花刀切完後再切成自己喜歡的大小。切薄一點好入味。
