原料
雞胗 適量, 紅剁椒 少許, 辣杭椒 少許, 泡椒 少許, 蔥 少許, 姜 少許, 蒜 少許, 花椒 少許, 料酒 少許, 鹽 適量, 老抽 少許, 醋 少許, 麻油 少許
步驟
1雞胗清洗乾淨後切片，加薑末，鹽，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右
2泡椒，辣杭椒切段，蔥姜蒜切片
3熱鍋下油，油熱後，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香
4下腌好的雞胗片大火翻炒至斷生
5加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調色後炒至青椒斷生，淋少許麻油即可起鍋裝盤
小技巧
1.名類辣椒的辣 雞胗的脆口嚼勁，很下飯也很過癮，如果你不太能吃辣，減下辣椒的用量就行了。 2.個人覺得，泡椒段在這盤菜里很最要，一定要放點哈。 3.怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，減少辣度
