原料
蛋白霜: , 蛋白: 4個, 白砂糖: 25g, 檸檬汁: 數滴, 蛋黃糊: , 蛋黃: 4個, 白砂糖: 45g, 水: 35g, 植物油: 40g, 低筋麵粉: 65g
步驟
1材料準備就緒
2蛋白蛋黃分離,蛋黃與糖混合至白砂糖溶解
3加入水和油,充分混合,靜置乳化
4乳化的過程,從大氣泡到小氣泡到無氣泡,乳化完成
5加入已經過篩的麵粉
6分三次加糖至蛋白,打發成直角
7蛋黃糊,蛋白霜混合充分後,取1/3混合好的麵糊加2g可可粉,如圖
8將1/3可可麵糊➕2/3麵糊依次倒入8寸模具中,放入提前預熱的烤箱150度,60分鐘。
9切開一剎那,愛上他
小技巧
1.充分乳化的蛋黃糊,當麵粉過篩後與其相遇,立即溶解,如絲般順滑 2.烤箱溫度自行掌握 3.此款經多次試驗,因給寶寶吃,糖分合適,各位看官直接拿來主義吧