原料
臘肉: 250g左右， 小青菜: 少許， 雞蛋: 1個， 大米: 500g， 老抽: 1湯匙， 生抽: 1湯匙， 芝麻油: 半湯匙， 糖: 少許
步驟
1把大米洗乾淨，用水浸泡一個小時左右。
2準備一個砂鍋，用刷子在鍋底均勻地塗滿豬油。這裡用食用油也可以，我喜歡豬油的香味，所以用了豬油。
3大米浸泡一個小時後，倒入塗好豬油的砂鍋。
4加入水，水位超過大米5公分左右即可。這裡也根據不同的大米而定，可以先少加點水，不夠再加。
5加入少許鹽。
6加入少許食用油。
7用筷子攪拌均勻。
8大火煮6－7分鐘。
9臘肉切成片。
10碼在飯上。
11沿著米飯四周加入食用油。
12大火煮5分鐘。
13用另一隻鍋把小青菜焯一下，在水裡加少許鹽。
14用一湯匙老抽，一湯匙生抽，少許糖和芝麻油調成汁，均勻地淋在米飯上。
15把小青菜整齊地碼在米飯上。
16打一個雞蛋進去，蓋上蓋子，燜五分鐘。
17香噴噴的臘肉煲仔飯就做好了，快快享用吧！
小技巧
米飯一定要浸泡一個小時以上，才容易煮熟，倒入米飯上的醬汁要儘可能均勻，吃時可以拌一拌，味道更好。
