原料
去皮去瓤的南瓜: 300克, 糯米粉: 250克, 普通麵粉: 50克, 糖: 20克, 豆沙餡: 適量
步驟
1南瓜去皮去瓤後切薄片共300克(切的薄一些短時間就能蒸熟)
2鍋中坐水燒開後將南瓜放入,大火蒸製10分鐘即可,蒸熟的南瓜用筷子輕易便可插透
3將南瓜全部倒進盆中用勺子碾成泥,再加入糯米粉、普通麵粉和糖用筷子或勺子攪勻(千萬不能用手和面,此時南瓜還很燙)後待稍冷卻後和成團
4按照自己喜歡的大小將麵糰分成若干份揉圓按扁待用(我一般就一個一個的從麵糰上往下揪,不刻意必須分成多少個,揪完後有多少算多少,呵呵,不要笑話我哦
5在面片上放一個豆沙球(一開始不會包就少放一點豆沙)
6從四周往中間收攏直至包住整個豆沙,並捏緊收口處
7包好後抹適量糯米粉防粘,收口朝下稍稍按壓,擺到盤子中(一次吃不完可以將部分生的南瓜粑粑放到冰箱冷凍,吃的時候拿出來再用油煎,跟新做的口感一樣好,我是不是有點太囉嗦了,啊,原諒我吧
8用電餅鐺或平底鍋放油煎至兩面金黃出鍋,開吃吧
小技巧
1、南瓜要挑選熟透的,即皮薄且外面的硬皮和南瓜肉之間沒有綠色的瓜肉(能明白嗎,不明白也就這樣吧