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原料
酸奶: 50克(我用的莫斯利安), 玉米澱粉: 25克, 嬰兒奶粉: 10克, 蛋清: 90克, 砂糖: 20克
步驟
1加入酸奶,玉米澱粉,奶粉
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2用刮刀混合均勻,剛開始會比較干,慢慢就能融合,拌到順滑無顆粒即可
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3拌好的酸奶糊先放一邊,這個時候準備好裱花袋和花嘴
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4準備雞蛋清,用打蛋器打出大的氣泡加入10克砂糖,繼續高速打發,氣泡變細後加入另外的10克,一直打
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5蛋清一直要打到硬性發泡,很硬的狀態,我用廚師機打的,一直打到和底下蛋白分離的狀態,如果是手持打蛋器就要打到拉出很短的尖頭,這個步驟非常關鍵,成敗基本就看這步
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6取三分之一打好的蛋白與酸奶糊混合,注意手法要輕,並且快,以免消泡,然後再把混合好的倒回蛋白盆與剩下的蛋白混合均勻
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7裝入裱花袋開始擠花型,同時預熱烤箱,100度,烤50分鐘,具體的時間每個烤箱都有差異,需要自己掌握啦,最後的時間注意觀察,以免烤過
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8最後一步當然是開吃啦,香香脆脆,寶貝超級愛的
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小技巧
最主要一點就是打發蛋清,一定要硬性發泡哦。還有酸奶不能水分太多哦