原料
酸奶: 30克， 蛋白: 2個， 嬰兒一段配方奶粉: 25克， 玉米澱粉: 10克， 檸檬汁: 3-5滴， 細砂糖: 8克
步驟
1食材配齊，酸奶過稱時就可以直接跟奶粉混合稱好。
2奶粉一定要用嬰幼兒一段或者二段的配方奶粉，奶粉和酸奶混合，酸奶要提前過濾掉乳清。
3酸奶和奶粉使勁混合，混合至流動狀態即可。
4蛋白加入檸檬汁，打發，小泡沫即可。
5加入一半砂糖，打發至可以立尖即可。
6加入剩下的糖，玉米澱粉過篩，打發至如圖狀態，這一步十分關鍵，打發過頭就會成豆腐渣樣，打發不夠，一混合酸奶就馬上變水，這一步說再多關鍵字都沒用，真的是要靠多次練習，自己找到那種手感。
7先添加三分之一打好的蛋白混合入酸奶糊，一定要手快，混合了以後，再加入剩下三分之二，快速混合好，裝入裝入裱花袋。
8烤箱提前100°預熱，上火都是100°，如果烤箱有烘烤＋熱風功能，請使用這個功能，烤出來的溶豆口感就會好很多。
小技巧
1.所有的東西一定要提前準備好了以後再開始打發蛋白，蛋白極容易消泡，所以把裱花袋準備好，烤箱預熱好，蛋白一打發好，立馬擠花入烤箱。 2.打發蛋白的時候，室內溫度也會有影響，夏天氣溫高的時候蛋白很容易打發失敗，所以夏天最好在空調房內進行操作。 3.烤箱能有熱風功能，一定要開熱風，烤出來的溶豆口感會非常不一樣。 4.我使用的是英國版牛欄嬰兒一段配方奶粉，用的展藝的玉米澱粉，之前用的愛他美一段奶粉，就用的家樂的玉米澱粉，我發現不同的嬰兒奶粉，用不同品牌的玉米澱粉，這樣跟蛋白霜混合時，變水的幾率也會小很多。所以大家如果是用其他品牌的嬰兒奶粉，在蛋白霜打髮狀態很好的情況下跟酸奶糊混合後仍然會變水狀，大家可以嘗試多種品牌的玉米澱粉。
