原料
奶油奶酪: 250g, 淡奶油: 150ml, 砂糖: 依口味, 雞蛋: 3個, 咖啡: 50ml, 朗姆酒: 依口味, 泡打粉: 少許, 麵粉: 50g, 可可粉: 15g, 魚膠片: 10g
步驟
1蛋糕體——兩蛋黃加砂糖打散發泡
2蛋糕體——濃縮咖啡液加入蛋黃液中
3蛋糕體——蛋白分三次加入砂糖打發
4蛋糕體——蛋白加入咖啡蛋黃液拌勻後篩入麵粉
5蛋糕體——入模具蒸15分鐘
6奶油體——奶油奶酪隔水加熱拌勻
7奶油體——水加糖融成糖水,雞蛋打散後將剛沸騰的糖水緩緩加入雞蛋液中,要邊攪拌哦,打發成雞蛋泡,放置至室溫。
8奶油體——魚膠片泡冷水後控開水分,隔水加熱至溶解。
9奶油體——將步驟7跟步驟8加入步驟6中,攪拌均勻
10奶油體——淡奶油分3次加入砂糖後打發至6分發左右,加入步驟9中
11提拉米蘇——蛋糕體切成圓片,其中一片鋪在模具底層
12提拉米蘇——淋上蘭姆酒
13提拉米蘇——倒入奶油體至模具半分滿
14提拉米蘇——再鋪上一層蛋糕圓片,淋上朗姆酒
15提拉米蘇——繼續加入奶油體至模具表面
16提拉米蘇——入冰箱4小時後取出,手指餅乾或手指麵包沾上朗姆酒跟濃縮咖啡液的混合液後擺盤
17提拉米蘇——最後撒上可可粉就完工啦!
18提拉米蘇——稍做裝飾,不裝也行!(*^__^*) ……