原料
中粉：: 200g， 砂糖：: 40g， 水：: 90g， 豬油：: 70g， 低粉：: 180g， 豬油：: 90g， 奶油奶酪：: 40g， 黃油：: 25g， 煉乳：: 15g， 吉士粉：: 10g， 牛奶：: 125g， 澄粉：: 50g， 椰蓉：: 60g， 雞蛋：: 2個， 砂糖：: 75g
步驟
11.油皮部分材料倒入廚師機混合均勻，打至麵糰光滑後覆蓋保鮮膜放置冰箱鬆弛30分鐘。
2同樣方法 將油酥部分材料倒入廚師機混合均勻，打至麵糰光滑後覆蓋保鮮膜放置冰箱松
33.麵糰鬆弛的時間我們來做餡料，奶油奶酪，黃油切小塊室溫放軟，用電動打蛋器攪至順滑
44.加入細砂糖繼續攪至順滑，分次加入雞蛋，每加一個雞蛋攪勻後再加下一個，然後倒入煉乳，攪勻後加入牛奶。
55.篩入吉士粉和玉米澱粉攪勻，一遍加入粉類一遍繼續攪拌。
66.將攪好的餡料液放進蒸鍋蒸，2-3分鐘左右攪一下，一開始是底部凝起來，一邊翻攪一邊蒸，中間的過程是表皮凝起來，繼續翻攪，蒸到沒有液體就是最後的成品了，淡黃色的很好看。將蒸好的餡料倒扣在矽膠墊上，然後倒入椰蓉，將其揉至均勻，椰香芝士奶黃餡就做好了。
77.現在我們就可以來製作蘇軾月餅了，將油皮、油酥、椰香芝士奶黃餡（15g/個、20g/個、30g/個）平均分成18等分。
88.取一份油皮包入一份油酥收口。將包好的油酥皮收口朝上
99.用擀麵杖將它擀成長條再捲起來，鬆弛15分鐘。將卷好後的酥皮再次用擀麵杖擀長然後捲起，再鬆弛15分鐘。
1010.用擀麵杖將酥皮擀成中間厚四面薄的麵皮，包入一份椰香芝士奶黃餡。捏緊收口，整成圓形.
11將收口朝下擺放，用擀麵棒輕輕稍壓成扁平狀
12再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，然後排入烤盤。
13烤箱預熱185度，中層上下火約30分鐘。烤至表面表面鼓起，顏色金黃即可
