原料
高筋粉: 300克， 水: 250克， 亞麻籽: 25克， 鹽: 3克， 發酵粉: 1克
步驟
1所有材料混合形成濕潤的麵糰，醒30分鐘
2由邊緣向內翻起摺疊，每30分鐘一次共3次
3室溫下發酵至2倍大後密封轉入冰箱冷藏發酵15小時以上，看到有明顯體積增大及孔洞
4取出倒在撒有麵粉的案板上，先橫向將兩邊向內折起，鬆弛10分鐘後縱向重複此動作，並稍微擠壓一下收口。
5將收口面朝下放入撒過粉的藤籃中。一定要接口朝下朝下，這是不割包自然開裂的關鍵，切記?
6室溫下發酵至2倍大。
7，同時預熱烤箱250度加石板，因為有熱容量很大的石板，所以通常預熱需要1小時。
8倒在油紙上
9將一個空烤盤放在最下層，倒入一碗開水製造水蒸汽，並連同油紙一起將麵包挪到石板上，關門。（要特別小心不要燙到，蒸汽也很容易灼傷人的）
10再次打開門向烤盤中倒入一碗開水，關門，並調整烤箱溫度至230度
11繼續保持230度烘烤40-45分鐘看上色而定，我喜歡焦黑噠，?
12取出後還能聽到噼噼啪啪的炸裂聲，成品很美膩，愛不釋手。
13完全冷卻後切片，迷人的孔洞呀
