原料
高筋麵粉: 200g， 低筋麵粉: 40g， 白砂糖: 12g， 鹽: 2g， 酵母: 4g， 牛奶: 70g， 酸奶: 70g， 黃油: 18g， 蛋液: 適量， 黑芝麻: 適量
步驟
1將高筋麵粉和低筋麵粉混合，在麵粉中央挖出一個坑，將酵母放入坑中，白砂糖和鹽倒在麵粉的外圍。
2麵粉坑中加入牛奶、酸奶和蜂蜜，先用小手指小範圍攪拌，然後用手將乾濕兩部分融合，並不斷揉抓，揉成麵糰。雙手繼續不停的揉壓，一直揉到麵糰表面光滑，但是拉開一定程度就會破洞。
3給麵糰加入黃油，繼續揉捏，直到麵糰重新變得光滑，拉開會很薄，用手捅破，洞的邊緣不規則，此時完成擴展階段。 將揉好的麵糰放到盆中，蓋上濕毛巾，發酵1個小時，讓麵糰變成原來的2倍。
4將發酵好的麵糰，輕輕擠壓，排出其中的大氣泡。再將麵糰分為9等分，蓋上濕毛巾，讓麵糰鬆弛10分鐘。
5將麵糰放在方形烤盤中，放置在開水上方，進行二次發酵，大約需要40分鐘，麵糰發酵至原來的1.5倍。
6給麵糰表面抹上蛋液，撒上芝麻，放入預熱過得烤箱，烘焙15-20分鐘。
小技巧
1、揉面一定要堅持，中間可以配合一些摔打的動作，有助於麵筋的形成。 2、黃油一定不要加的太早，因為黃油會抑制麵筋的形成。所以一定要在麵筋形成之後，再加入黃油。 3、第二次發酵，一定要注意溫度。最好將烤盤放在盛有開水的盆上方，然後保證環境封閉。我是將烤盤放在蒸鍋的篦子中，下面倒入開始，並有濕布將鍋蓋周圍密封起來；並在中途換了一次水。 4、糖和鹽，也不宜加的過多，因為會抑制麵筋的形成。
