原料
大鴨腿: 2根， 芋頭: 6個， 香菇: 12朵， 土豆: 1個， 干紅辣椒: ， 蔥: ， 姜: ， 花椒: ， 大料: ， 醬油: ， 鹽: ， 醋: ， 料酒: ， 白酒:
步驟
1先將高壓鍋內放少許清水加香菇、土豆、芋頭置於火上，小火預熱
2鐵鍋油熱後將花椒、大料、干辣椒、蔥、姜依次放入炒香
3放鴨腿大火翻炒
4炒至鴨肉水干出油
5快速將鴨肉盛入已稍有溫度的高壓鍋內
6加入清水稍沒過菜，及醬油、鹽、料酒、醋、白糖適量
7將高壓鍋蓋子旋緊，幾分鐘後出氣嘴開始往外噴白氣
8蓋上安全閥，計時開始，大火15分鐘後小火5分鐘，關火
9關火後自然降溫，用手碰安全閥不再出氣，再打開蓋子，出鍋
