原料
低筋麵粉: 230g, 黃油: 120g, 糖粉: 65g, 蔓越莓干: 50g, 雞蛋: 1個
步驟
1取120g黃油室溫軟化。如果家裡氣溫低,可以把放黃油的盆子放在熱水裡溫一溫。
2加入糖粉65g,用打蛋器攪打均勻。
3加入蛋液(我就直接打入一個雞蛋,效果也挺好的),攪打均勻。
4將230g麵粉過篩後,分次加入黃油糊糊內,拌勻。
5加入切碎的蔓越莓干,拌勻成麵糰。蔓越莓干還是切一切好,否則在後面第7部時候,會使餅乾片有劃痕,不過也不大影響美觀哈
6將麵糰整成截面是長方體的長條,用保鮮膜包裹好,放在冰箱冷凍半小時。
7取出凍硬的麵糰後,用刀切成0.5cm厚的片。
8整齊的擺放在鋪了錫紙的烤盤上,每一片之間要留有一、兩厘米的空隙,烤起來看著餅乾變胖很有趣啊
9烤箱設置上火180度,下火170度,預熱10分鐘後,烘烤17分鐘。根據自己的喜好哈,我喜歡吃火候大點的 ,色澤略深的。如果喜歡色淺可以再減一兩分鐘吧。到時間後再悶上幾分鐘再取出,香氣襲人啊…
小技巧
參考了前人的配方,使用230g麵粉,其他配料的重量我自己酌情增減,沒想到正正好好是我38L烤箱的一烤盤。烤出來成果我稱了一下,正好500g。