原料
豬肉餡 七分瘦: 500克， 雞蛋: 5個， 荸薺(馬蹄^): 5個， 香菇: 1朵， 蔥 姜 桂皮 大料（八角）: 適量
步驟
1荸薺削皮備用
2蔥姜剁碎
3將一個生雞蛋，蔥姜放進肉餡，再到油，料酒，醬油，鹽調。始終朝一個方向攪拌。
4再放荸薺，香菇，繼續朝一個方向攪，加水，上勁兒。可以用手攪拌，摔打上勁兒。
5攪好肉餡，將煮熟，剝殼的雞蛋用肉餡裹好。
6油鍋燒至七分熱，稍微有煙，將團好的丸子下鍋，炸至金黃。油溫不要太熱，不然顏色過深。
7500克肉能炸4個大丸子
8鐵鍋留少許底油，放蔥姜，大料，桂皮爆香。加水，放紅燒汁(醬油，糖，鹽自己調也可)，可根據自己口味，調整鹽的多少。將丸子放進去，中火慢燉。
9燉30分鐘左右，收汁出鍋。
小技巧
香菇的圖片忘記拍了，其實丸子裡有無香菇都可，荸薺也是為了增加口味和口感的。
