紅燒肉 0

原料

五花肉: 500克, 冰糖: 適量, 蔥: 適量, 老抽: 適量, 姜: 三片, 八角: 一個, 花椒: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量

步驟

1清洗五花肉

2切成一厘米半的小塊。大小可以隨意,依照個人喜好。

3涼水入鍋,水開以後撇去髒沫,撈出洗凈。煮肉的水可以一會兒留著煮菜,也可以扔掉,依照個人說法。

4涼油加冰糖炒糖色,待糖融化變色,加入紅燒肉煸炒上色,加水沒過紅燒肉,加入蔥姜八角香葉料酒生抽老抽。大火煮開,改成小火慢燉。我比較喜歡吃與紅燒肉共舞的蔥,所以留了一部分在即將煮熟的時候加。

5湯汁變少低於紅燒肉的時候,加入事先煮好的雞蛋,雞蛋可以劃幾刀入味。煮幾分鐘,湯汁濃稠,雞蛋入味,便可拿出雞蛋。開大火收汁。

6晚上燈光不好,紅燒肉顏色可能有些不太好看~味道很棒~

小技巧

如果沒有料酒,像我這樣的懶人一般加白酒。

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