原料
藕: 2節， 干辣椒: 八個， 花椒: 一小把， 鹽: 適量， 味精: 適量， 麵粉: 適量
步驟
1將蓮藕削皮切成小丁，用開水焯一下，然後用涼水泡起來，涼水裡放一點醋
2然後把盆里的水瀝干，倒入麵粉，將藕丁和麵粉混合均勻，粘稠為止
3開火把炒鍋燒熱後關火， 倒入鍋內少量油，蓋住鍋底即可， 放入辣椒和花椒，干炸一會兒，花椒辣椒變色後撈出
4開火介於中火與小火之間，放入糊過面的藕丁，炸至金黃色撈入盤中，撒些鹽，味精，辣椒粉拌勻即可
小技巧
1.糊面少了藕丁不會酥脆，最後裝盤時撒入黃飛鴻花生辣椒味道更好 2.鍋燒熱後再關火放油，放花椒更出麻味兒還不會糊 3.愛吃麻味兒的朋友可以在第三步里把花椒換成麻油，更出味兒
