原料
五花肉: 750克， 豆腐皮: 1張， 黃豆: 50克， 冰糖: 60克， 蔥: 1根， 姜: 5片， 花椒: 20粒， 八角: 3個， 桂皮: 2塊， 香葉: 3片， 小茴香: 30粒， 山楂干: 3片， 陳皮: 少許， 鹽: 適量， 老抽: 少許， 料酒: 少許， 陳醋: 少許
步驟
1選用優質五花肉一斤半洗凈控干水，切大約3CM&3CM方塊備用。
2各種調料備齊備用
3豆腐皮切成2CM寬10CM長的條，輕揉的系成豆腐皮扣。
4將黃豆提前三個小時泡水漲發開。
5原料大集合，準備開炒。
6鍋中放少許油，將冰糖放入鍋中小火炒糖色，不停的攪拌炒至糖化有褐色泡沫泛起，迅速倒入肉翻炒，均勻的裹上糖色，沿鍋邊加入料酒，少許老抽翻炒，放蔥結，薑片，八角，桂皮，香葉大火炒五分鐘。
7倒入足量開水（中途不要加水），放入豆腐皮扣，黃豆，陳皮，山楂干，（花椒茴香料盒）大火燉十分鐘後轉中小火燉半個小時，加適量鹽，繼續小火燉半個小時（共需要燉一個小時左右）肉皮用筷子一紮即穿就可以了，或者嘗嘗達到自己喜歡的軟爛度就可以收汁了，開大火收汁至湯汁粘稠，加一點點陳醋提香，出鍋裝盤?
8豆腐皮吸飽了肉的精華勁道美味，黃豆綿爛香糯，湯汁甜鮮微咸，來碗米飯?可好✌
9每個吃貨都對紅燒肉情有獨鍾，你還不快快動手來一份☀
小技巧
1.紅燒肉要買五層花花的，好看又好吃。 2.炒糖色一定要小火小火小火～如果你把握不住就糖開始冒褐色泡泡就關火倒肉翻勻再開火，否則在你轉身拿肉倒肉瞬間糖會糊，糊了出來肉就會苦，不好吃了。 3.倒入開水開水開水～一次加夠，多點沒事，少了就不好了，實在不行中途需要加水也一定是熱水。 4.燉半個小時後再加鹽 5.山楂乾和陳皮我覺得是紅燒肉的精華，可以幫助肉酥爛還解膩，儘量不要省。 6.出鍋前加一點點陳醋，不要問為什麼，我覺得好吃，但記住，就一點點哦～ 7.如果你著急吃，可以大火燒開用高壓鍋15分鐘，開鍋再收汁，能節約時間，不過口感沒有鐵鍋慢燉好吃哦～
