鹵豬耳&滷雞胗,滷水的第一次嘗試 0

原料

豬耳朵: 2個, 桂皮: 1塊, 八角: 1個, 香葉: 2片, 醬油: 3勺, 花椒: 5粒, 料酒: 1勺, 薑片: 2片, 老抽: 1勺, 蒜: 2瓣, 小茴香: 若干粒, 百草果: 1個, 冰糖(我用的白砂糖): 適量

步驟

1將豬耳朵和雞胗一同冷水下鍋,為了去除腥味和髒東西,加入2勺料酒。待煮沸後撈出,用涼水沖洗乾淨。

2將上述調味料放入一個小紗袋中,也可以直接買滷料包,和蔥姜蒜一起放入電飯煲中。

3我用的是這樣的香料,可以用來做滷水的。

4加入水,生抽,老抽,白砂糖,蓋過所有滷料。用電飯煲的"排骨"鍵或是"煲湯"鍵開始,想吃軟一點壓力就選大一點,想吃脆一點就壓力別選太大時間別太長。

5做好後撈出來,切成"合適入口的大小"就行。這次做的偏軟,失去了豬耳朵原有的脆感,但雞胗還是很好吃的。出國之後幾乎人人一個"下廚房",也是為了吃到中國菜,所以把我做的分享給大家,希望大家越做越好吃。

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