原料
蕎麥麵: 100克， 雞蛋: 2枚， 火腿片: 5片， 黃瓜: 1根， 胡蘿蔔: 半根， 小香蔥: 2根， 海苔: 隨意， 生抽、醋、油: 適量
步驟
1食材大合照
2黃瓜、胡蘿蔔切絲；小香蔥切細末；火腿片先一片片折起來來再切細條，這樣切好的火腿片不會粘在一起，後續比較好處理。
3在做蛋皮之前，可以熱一點油，澆到切好的小蔥末上，製成簡單的蔥油。再倒入3勺生抽和1勺清水，加入約半勺的香醋，這樣蕎麥麵的醬汁就調好了。
4再來攤蛋皮，2枚雞蛋打散，加入少量的鹽和五香粉調味。還是剛剛那口鍋，不用再另外加油，熱鍋後倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻分布鍋底，待蛋皮周圍微微捲起後翻面關火。蛋皮稍稍冷卻後，先對半切，再對摺蛋皮，切成細條。
5這樣涼拌蕎麥麵的四彩就準備好啦。
6如果喜歡稍軟一些的胡蘿蔔絲，可以先在煮麵的開水裡先燙一下。同一鍋水可以繼續煮麵條，水開下麵條，按蕎麥麵包裝上提示的時間煮好，投入冰水中。
7最後裝盒，將蕎麥麵的水濾干墊在飯盒底部，碼上之前準備好的四彩絲，看，是個顏值很高的便當吧，帶飯的話可以將醬汁分開裝，吃得時候再拌開。
8拌開，開吃。
小技巧
1、加入了蔥油的調味汁算是一個小亮點，如果可以吃辣，滴入幾滴辣油也會是很好的選擇。 2、煮好的麵條可以先用冷水沖一下，再投入冰水，這樣可以使麵條的口感更好，並且麵條不容易粘在一起，不好拌開，這一步不建議省略。
