香菇: ， 西紅柿: ， 雞蛋: ， 姜: ， 小蔥:
1香菇、西紅柿和雞蛋大概1:2:2。香菇切碎，和薑絲、小蔥切段下鍋一起煸炒，確保徹底煸出蔥油和香菇的鮮味。
2撈出香菇和姜蔥，留鍋底油炒蛋碎，入少許細砂糖，炒至蛋差不多成形即可，否則口感太老。
3蛋碎盛出，西紅柿和香菇姜蔥下鍋一起翻炒，再放一些細砂糖，西紅柿熟軟後加入蛋碎充分吸收融合一下。確保每塊蛋和每塊西紅柿滿滿香菇和蔥油的味道。加少許鹽提味。
如果步驟得當，最後出鍋的油會很香，而不是一灘糊糊。
