原料
梭子蟹: 2隻， 茄子: 2根， 生菜: 1棵， 蔥段: 4段， 薑片: 2片， 大蒜: 2片， 料酒: 適量， 美味鮮醬油: 適量
步驟
1梭子蟹處理乾淨，切塊，在蟹肉上裹些生粉，這樣待會下鍋蟹肉不易散。 茄子切段。生菜可以不用過刀，整片菜葉為宜。蔥姜蒜切片。以上材料處理好備用。
2鍋里倒入稍多點油，先將茄子過油至發軟撈出控油備用。
3鍋底留多些油，放入蔥姜蒜爆香。倒入梭子蟹，切記不要翻動以防蟹肉散掉，待到蟹殼發紅以後調入料酒、美味鮮醬油，因為不放鹽了，醬油可依口味多加些。再放入茄子進行翻炒，加入適量水燜片刻。
4等到湯汁收得差不多的時候放入生菜葉，翻炒均勻即可出鍋，撒上一把蔥花又香又漂亮。
