原料
大米: 150克， 膏蟹: 兩隻， 料酒: 適量， 蔥: 適量， 料酒: 適量， 油: 適量， 玉米澱粉: 適量， 乾貝: 適量， 文蛤: 10隻， 鮮鮑魚: 3隻， 高湯: 適量
步驟
1大米加高湯和乾貝與適量水一起煮粥，開蓋煮避免溢出。膏蟹洗凈去腮和淤泥，剪下蟹鉗，剝開蟹蓋。
2把蟹身剪成四瓣，用些料酒浸15分鐘。然後在蟹身上稍微抹些玉米澱粉，入油鍋煎。
3煎至蟹的顏色變紅，取出待用。將煎蟹時的油與裡邊的蟹黃一起倒入鍋中與粥一起煮。
4待粥煮至濃稠後將蟹身與鮑魚，文蛤一起放入鍋中煮五分鐘。取出溫蛤的殼。
5加入適量的蔥，出鍋。
小技巧
建議用肉蟹和膏蟹，就是俗稱的青蟹。肉質比較緊實飽滿。
