原料
湯種&: ， 高筋麵粉: 45克， 水: 225克， 麵糰@: ， 高筋麵粉: 585g， 低筋麵粉: 270克， 湯種: 225g， 酵母: 15克， 雞蛋: 1個， 黃油: 130克， 砂糖: 90克， 奶粉: 36克， 鹽: 3g， 表面材料#: ， 肉鬆: 適量， 小蔥: 根， 白芝麻: 適量， 沙拉醬: 適量， 火腿腸: 1根， 蛋液:
步驟
1將湯種材料倒入奶，中小火邊煮邊攪動，出現紋路後關火放涼待用。
2將黃油以外的麵糰材料倒入廚師機混合揉面。
3揉至麵糰光滑後加入黃油，直到舒展出膜。
4揉好的麵糰收圓，放入密封盒中。
5放入發酵箱發酵。（沒有發酵箱可室溫發酵）
6發酵至2.5倍大，手指戳個洞不回收即可。
7發好的麵糰分成三等分，搓圓鬆弛十五分鐘。
8醒好的麵糰擀成烤盤大小，1cm厚的麵皮。
9麵糰移入烤盤，稍微整理至烤盤大小。
10放進發酵箱二次發酵。（可在室溫發酵半小時）
11發好的面片刷上蛋液，撒上芝麻，香蔥和火腿粒。
12烤箱提前預熱，180℃烤15分鐘，出爐立即脫模。
13晾至不燙手後翻面，頭部劃兩刀，塗上沙拉醬後，撒上肉鬆。
14從劃開的一端捲起，用油紙包住放涼。
15徹底涼透後，切成自己喜歡的大小。
16兩面塗上沙拉醬，在粘上肉鬆。
17兩面粘上肉鬆後就可以開吃啦！
18美美的肉鬆卷做好啦！
19家裡沒肉鬆直接吃也非常美味啊！
小技巧
沒有廚師機用麵包機，沒有麵包機就動手揉吧，手工揉面更有樂趣多多。 不一定非要發酵箱的，室溫發酵也很方便的。
