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原料
芋艿(泥: 400g, 糯米粉: 130g, 小蔥: 適量, 香菜: 適量, 鹽: 適量
步驟
1把材料都準備好。
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2芋艿表皮清洗乾淨, 放入高壓鍋, 加適量水,開大火, 氣閥「花枝亂顫」10分鐘後,關火。
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3芋艿去皮,切小塊, 趁熱用勺子壓成泥, 小蔥切末,香菜葉洗凈擦乾。
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4把芋艿、糯米粉和小蔥混合, 加適量鹽調味, 揉至均勻。
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5把麵糰分成30g/個的小團, 搓圓、壓扁、粘上一片香菜葉。
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6熱鍋,倒入少許油, 開中火,油熱後, 放入芋餅,
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7煎至兩面金黃酥脆, 就可以出鍋了。
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8剛出鍋的芋餅, 帶著香菜的清香, 名副其實的外酥里嫩。
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小技巧
芋餅一定要趁熱吃, 不然表皮就不酥脆啦, 不過軟糯還在。 雖然好吃, 還是要管住自己的嘴, 多吃不容易消化。 蔥末和鹽換成白糖, 就會變成另一種口味, 不吃香菜就不放或者換成別的, 裡頭加餡料也可以, 總之,大家可以盡情發揮哈。 喜歡花吃姐姐可以關注我的微信公眾號:hsjiejie