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原料
蔥姜蒜: 各兩個, 豆瓣醬: 20g, 甜麵醬: 10g, 蚝油: 5g, 老乾媽: 10g, 陳皮: 2個, 八角: 5個, 干辣椒: 3個, 尖椒: 2個, 田螺: 500g
步驟
1香料爆香後加入蔥姜蒜等待蒜片微焦。
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2三種醬料混合加入鍋里爆炒不加水3分鐘左右
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3加入田螺小火翻炒,多炒幾下儘量讓醬汁包裹在田螺外
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4生抽20ml料酒20ml開水淹沒田螺,如果湯汁太乾的話容易吸不出螺肉,大火煮沸轉小火10分鐘,一般湯汁很多的話田螺不容易煮老。
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5出鍋前撒蔥花鹽。
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小技巧
豆瓣醬20g相當於兩湯勺,甜麵醬10g相當於1湯勺,蚝油兩筷子,老乾媽一湯勺。這個是個大眾口味,微辣。喜歡辣的可以多增加老乾媽或者直接換成剁椒醬。也可以哦。