簡介
每次到唐人街都必點「叉鴨飯」。何謂叉鴨飯？也就是米飯上面鋪上一半的叉燒肉和一半的燒鴨。價錢大概４－５英鎊，約核人民幣６０－７０塊。我想，如果在廣東一定就變成「叉鵝飯」了。但是，英國幾乎見不到鵝肉，也許是不讓吃，也許是貴吧。反正，整個唐人街櫥窗里掛的賣的都是一水兒的燒鴨。其實味道都差不多：） 我們畢竟還是肉食動物。每當走到唐人街看見油滋滋，紅亮亮的叉燒肉，減肥計劃就意味著失敗了。除了外國人和遊客外，來這裡的顧客幾乎沒有看菜單的。「叉鴨飯」自然是最受歡迎的。點過菜後，只見門口的夥計，抄起傢伙，對著叉燒肉和鴨肉——咣咣幾刀。碼在米飯上，再一澆汁就齊了！過程雖然短暫，但看地口水都快把自己淹死了。胃裡也胡亂的翻騰～～～ 一轉眼回國已經１年多了，但唐人街叉燒肉的味道至今難忘。如今，為了解饞也為了健康。自己去市場精選回來一些五花肉然後烤上兩大塊兒！吃一半兒，扔一半兒！哈哈，開玩笑啦。是切著吃一半，另一半再包成叉燒餐包。早餐吃，香！
原料
家常叉燒肉，主料：五花肉（梅花肉最好），輔料：蔥，姜，蒜，調料：鹽，白酒，磨豉醬，腐乳，五香粉，芝麻醬，桂皮，八角，叉燒餐包，主輔料：叉燒肉＋鮑魚汁，高筋麵粉２００克，酵母粉４克，雞蛋１個，糖３０－４０克，牛奶３０克，黃油２０克。
步驟
家常叉燒肉做法： 將五花肉表面切花刀（如果肉厚就片開），加入桂皮、八角，鹽、白酒、蔥、姜、蒜、洋蔥、腐乳、五香粉、芝麻醬、磨豉醬抓３－5分鐘，再加入一個雞蛋拌勻。腌制２０－４０分鐘。 將洋蔥鋪在烤盤中，放上腌好的肉，放入２００－250度的烤箱中，約烤20分鐘，取出刷上一層麥芽糖或蜂蜜，放入烤箱再烤3分鐘即可。 備註：磨豉醬做法——干豆豉切碎後加入蔥姜，檸檬汁和甜麵醬炒制即可。 叉燒餐包做法： 將叉燒肉切成小丁拌入鮑魚汁調味。 麵粉中加入酵母粉，雞蛋，糖牛奶和溶化的黃油，再加入適量的水（約６０克左右）和成麵糰揉至光滑。在密封有溫濕度的地方發酵４０—６０分鐘。 將發酵好的麵糰至成小面坯，包入叉燒肉，繼續醒發２０分鐘左右。刷蛋黃液入預熱好的烤箱約２１０度，烤２０分鐘即可。 提示：也可以先包好後再發酵６０－７０分鐘，然後入烤箱也可以。
小技巧
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