原料
西紅柿: 2個， 雞蛋: 3個， 米飯: 1碗， 鹽: 適量， 糖: 少許， 料酒: 少許， 小蔥: 少許
步驟
1西紅柿劃「十字」後澆開水，稍微硬點的柿子在開水中泡會，直至脫皮，備用。
2雞蛋打散，放入少許的鹽和料酒【去腥】
3拿出去皮的西紅柿，切的大小、形狀如圖所示⤴ 如果喜歡吃糜的蓋飯就切成「丁塊」 儘量多的留住番茄汁。
4小蔥取綠葉部分切段備用
5食材備好後： 1.熱油鍋，下雞蛋鋪平，趁嫩剛熟盛入盤子。 2.下西紅柿，出汁變軟把雞蛋放裡面，把雞蛋用鏟子割塊，均勻翻炒。 3.加少許糖，多半碗水，水中加入輕or重口味的鹽，小火咕嘟3-5分鐘。 4.米飯盛碗里壓實，倒扣到漂亮的盤子裡，澆汁，撒上蔥花，完成。
小技巧
所有步驟小火完成，用的電煎鍋。 最後出鍋前，喜歡汁稠一點的，可以勾芡下
