原料
西紅柿: 一個， 雞蛋: 兩個， 米飯: 一碗， 鹽糖，水，蔥花: 適量
步驟
1西紅柿洗凈，切片
2如果你喜歡吃辣，可以準備點青椒，口感層次更豐富，視覺更有效果
3雞蛋放點清水，攪拌均勻，可以讓雞蛋更嫩滑，放一點鹽，不用多了
4準備一碗米飯，稱出來，備用
5熱鍋，倒上少量植物油，燒開後，倒入雞蛋液，大火翻炒十幾二十秒，雞蛋有了稍微的凝固感，出鍋備用。不要炒久了，不然老了不好吃
6另起油鍋，蔥花煸香，大火，倒入西紅柿，翻炒，一定要大火，這樣，口感好，顏色亮。這時候可以加番茄醬提味，沒有就算了，加點鹽。如果想吃湯汁飯，就倒少許水，翻炒到湯汁都紅了，倒入剛才的雞蛋，翻炒幾下，出鍋。
7把炒好的西紅柿雞蛋，澆淋到剛才準備的米飯上，就可以啦
小技巧
西紅柿雞蛋，一定要大火翻炒，不要炒久了
