原料
純牛奶: 400g, 酵母: 6克, 中筋麵粉: 650g
步驟
1取50g牛奶,微波爐叮5秒。(溫度寶寶能喝,不燙手那種。)6g酵母泡5分鐘。專業一點的說法,就是靜置5分鐘。?️不靜置,難道舉著碗跳5分鐘廣場舞嗎?
2用大一點的盆,400g牛奶,(泡好的酵母牛奶一起)加入300g中筋麵粉。蓋好保鮮膜發酵。發酵看狀態,不要看時間。
3第一次發酵好以後,再加入剩下的350g中筋麵粉,揉成團。 (當然可以用廚師機)
4這是我2年前寫的方子了,我現在的技術,肯定不需要20分鐘。?️
5如圖
6如圖
7如圖
8按照自理喜歡的大小分好,整型入鍋。蓋好鍋蓋,靜置30分鐘。(夏天20分鐘)再開火加熱,水開了以後轉小火,10分鐘。關火,等5分鐘再開鍋蓋。 搞定!