原料
2人份: ， 水發海參: 1條 (約90g)， 花膠: 4條， 花旗參: 15g， 從草花: 25g， 紅棗(去核): 4粒， 杞子: 15g， 薑片: 2-3片， 瘦肉: 50g
步驟
1泡發好的海參, 把肚子的沙石洗凈, 裡面的海參腸要保留喔, 可以食用喲. 品質好的海參一般不用飛水, 擔心海腥味重的朋友可以飛下水.
2瘦肉飛水, 洗凈. 把所有材料洗凈一併放入燉盅里, 放溫水. 燉3小時即可.
3成湯後, 可不放鹽飲用, 原湯原味.
小技巧
- 膠原蛋白含量高, 肉質口感豐富, 個人認為南美參比較好, 而且肚裡沙石雜質相對較少. 泡發後, 是乾貨的6倍左右~如15g乾貨可發到約90g左右. 2. 海參需要提前7天泡發, 記得泡發器皿不能有一點油腥, 每天換一次水, 放冰櫃, 泡發全程不能用手碰, 放水龍頭那裡沖換就可以了. (海參比較嬌嫩, 一沾油就會霉爛) 一次可以泡發若干條, 放急凍, 隨吃隨拿. 3. 花膠選肉質中等的, 太厚需要泡發, 飛水, 麻煩, 而且價格也偏高, 性價比不高. 太薄的花膠取源較雜, 比較腥, 膠原蛋白不足, 品質稍差, 不建議選用. 一分錢一分貨是恆定不變, 特別是藥材幹貨類. 4. 瘦肉最好選用排骨肉(無骨), 有少許油脂, 沒有瘦肉那麼柴, 肉香比較醇厚. 5. 花旗參不宜多放, 口感會偏甘苦.
