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原料
麵粉: 700g, 清水: 340g, 發酵粉: 6g, 鹽: 適量, 食用油: 適量
步驟
1將發酵粉用溫水化開並靜置幾分鐘,放入麵粉攪拌均勻並揉成光滑的麵糰,蓋上濕布室溫發酵。
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2麵糰發酵到原來的兩倍大,裡面呈蜂窩組織時,用力揉搓麵糰幫助排氣。
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3取出四分之一的麵糰,按扁並擀成厚度為3mm左右的長方形薄片。
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4用刷子在表面均勻刷上一層油,再撒上適量鹽。
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5將面片從一端開始摺疊起來。
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6摺疊成5-6層的扁條狀。
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7用刀切成1.7cm左右寬的小劑子。
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8取一個小劑子,用手指在中間按一下。
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9兩隻手分別捏住小劑子的兩頭,稍微拉長並同時往相反的方向轉一圈。
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10花捲做好了。
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11放入蒸籠裡面,餳10分鐘左右。放入燒開水的蒸鍋大火蒸12分鐘就可以了。
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12可以吃了!
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