原料
五花肉: 半斤 可多不可少， 杏鮑菇: 2根～3根， 大蒜苗: 3～6根， 鹽: 少許， 生抽: 適量， 郫縣豆瓣醬: 感覺丹丹牌的比較好吃， 白沙糖: 少許， 雞精: 少許， 蔥: 1～2根 可用可不用， 大蒜: 3～5粒， 料酒: 少許， 油: 花生油會更香， 姜: 三五片
步驟
1五花肉冷水下鍋，水淹沒過肉蓋上鍋蓋，水開之後再煮五分鐘去油膩。 杏鮑菇洗好，用手撕開，跟撕包菜一樣，千萬不能切噢！ 撕大約食指大小就可以，先對半弄斷再撕。 五分鐘後把煮好的五花肉撈出快速洗凈，切薄片備用，這時候肉裡面還是熱的。 準備好蔥 薑片 大蒜苗 切一截一截 大蒜切碎
2冷鍋下油，放入五花肉，開火慢慢煸炒，冷鍋是為了防止油濺傷自己^_^ 炒到水干出油，鍋邊灑點料酒繼續翻炒幾下 放入大蒜 薑片 還有大蒜苗頭的那部分繼續翻炒 扁香 倒入適量生抽繼續翻炒，加入少量的白沙糖 一點點就好 這會會出來很多油 加入郫縣豆瓣醬 喜歡辣的 可以再加入幾個干辣椒 翻炒 感覺上色後就可以加入撕好的杏鮑菇翻炒
3杏鮑菇翻炒幾分鐘之後會流出很多汁水和油混在一起 繼續翻炒到杏鮑菇熟了 加少量鹽 雞精 這道菜的鹹味是用生抽來提的 所以鹽可以少放點 翻炒一分鐘 加入蒜苗 翻炒一會起鍋 起鍋前加入蔥花 可加可不加 翻炒幾下成碗
小技巧
切記整個過程不能加一滴水喔 不然就不香了 杏鮑菇一定要手撕，口感更好。 五花肉一定要煮五分鐘，去油膩。 這道菜身邊是極度的好評 經常都是上桌沒一會就見碗底的
