原料
糯米: 克， 藕: 節， 姜: 片， 蔥: 適量， 豬肉: 克， 豬肉末: 克， 料酒: 適量， 雞蛋: 個， 胡椒粉: 適量
步驟
1 1)將糯米提前5小時洗凈後浸泡，目的是為了讓糯米充分的吸水，上籠蒸的時候不至於那麼干；撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發後，洗凈切碎末。
2 2)將瘦肉剁成肉餡，將生薑和香蔥洗凈、切成末，備用；蔥姜洗凈後切末。胡蘿蔔去皮洗凈後也切成碎末。
3 將剁好的肉餡、薑末、蔥末放入一隻大碗中，並將雞蛋嗑入碗中，加入少許芝麻油、生抽（或醬油）料酒、少許白鬍椒粉、生粉，依個人口味調入雞精和食鹽適量水；然後，順一個方向和餡，至攪拌均勻。
4用手將將和好的肉餡捏成大小適中丸子，然後將泡好的糯米鋪在一個盤子上，將捏好的肉丸在糯米上滾一圈，讓糯米均勻的包裹在肉丸的表面
5將做好的丸子放入另一個盤子中，擺整齊，準備上籠蒸。蒸丸子，大火蒸20-25分鐘丸子就熟了。 蒸好後，在盤子中灑點蔥末、淋上芝麻油，一盤香香的糯米珍珠丸子就做好啦
小技巧
沔陽（今仙桃市）是湖北江漢平原上的一個大縣，水面較多，物產豐富，為魚米之鄉。當地人愛吃蒸菜，有「無菜不蒸」的食俗，被稱為蒸菜之鄉。相傳元末農民起義領袖陳友諒揭竿起義，一舉攻下沔陽縣城。陳的妻子潘氏親自掌廚，將魚、肉、藕等拌上米粉，配上其他作料，裝碗蒸製，犒賞起義農民。大家吃了，嘖嘖稱讚，此後即世代相傳，喜食蒸菜成習[1]。 珍珠丸子位在沔陽三蒸之首。糯米的選用很有講究，江浙一帶的糯米不夠細長，需用四川、兩湖的糯米才夠「賣相」。將糯米淘洗並用溫水浸泡，然後撈出濾干。再將加了蛋清的肉茸、魚茸、荸薺丁、香菇末攪勻，擠成肉丸，放入糯米中滾上一層米，用手輕壓表面，把一部分糯米壓入肉餡中。蒸製前，鋪上一層菜葉，不易粘盤
