原料
麵粉: 300g， 開水: 180g， 冷水: 60g， 鹽: 適量， 食用油（豬油更好）: 50g， 另備麵粉: 70g， 蔥: 適量， 五香粉: 適量
步驟
1麵粉和鹽放盆里，先倒入開水用筷子迅速攪拌，再倒入冷水攪勻，揉成光滑的麵糰，蓋上濕布鬆弛30分鐘左右。揉好的麵糰以柔軟不粘手為準。
2準備油酥。蔥白和蔥葉分別切碎備用。鍋熱油，加入蔥白炒香，關火，馬上倒入麵粉，五香粉，鹽，攪勻。油酥就做好了。
3揉好的麵糰分四分，擀成長片，抹上油酥，撒上蔥碎。
4對摺，壓一下，切幾刀，兩端不要切斷。
5捲起來鬆弛15分鐘左右。
6慢慢擀開，要輕一點不要把蔥擀跑。擀薄後，煎鍋入一點油，小火烙到兩面金黃即可。
7多餘的面可以做到捲起那步，然後裝保鮮袋入冷藏室，第二天直接擀薄煎鍋烙就好。或者擀薄後裝冷藏袋入冷凍室，擀薄後比較容易解凍。
小技巧
和面的時候我自己加了雞蛋進去也很好吃，不過要掌握好水量。
