
原料
主料:700克左右一條魚: , 輔料:: , 雞蛋一個(只用蛋清): , 蔥姜20克: , 鹽,雞汁,胡椒粉適量: , 澱粉少許(最後勾芡用): , 料酒少許:
步驟
1所有材料準備好,魚洗乾淨

2魚切掉頭和尾巴,魚身去皮去骨,魚頭和魚尾用鹽腌製備用

3魚肉放入料理機里打成泥,依次加入蔥薑末

4加胡椒

5加鹽

6加蛋清,繼續用料理機攪拌均勻

7把攪拌好的魚肉泥擠成大小一致的魚丸碼到盤子中間,把魚頭和魚尾擺好,上面裝飾了幾片香菇

8上鍋蒸10-12分鐘

9應該是把蒸好的魚湯倒回鍋里燴湯,我習慣性的蒸過的魚湯倒了,於是用魚骨單另煮了點湯,湯里加鹽,胡椒,雞汁(我家沒雞汁,就放了些雞精),最後用澱粉勾芡,澆在蒸好的魚上

10出鍋裝飾點香菜,你們可以裝飾的更美一些

小技巧
魚不要太大,所有調味料根據自己的口感調,蒸的時間不宜過長