原料
牛奶: 70克， 食用油: 40克， 可可粉: 30克， 蛋黃: 100克， 低筋麵粉: 90克， 蛋白: 250克， 細砂糖: 80克
步驟
1牛奶和色拉油以小火加熱至微微冒泡即熄火，加入可可粉拌勻。
2加入蛋黃攪拌均勻。加入麵粉，攪拌成均勻的可可麵糊。
3蛋白以電動攪拌機打至粗泡狀，分三次加入細砂糖打至九分發，撈起後不滴落並且有小勾勾的狀態。
4取三分之一分量的蛋白霜加入可可糊中，用打蛋器輕輕拌勻。
5再倒回到剩餘的蛋白霜內，在用橡皮刮刀輕輕拌勻。
6將麵糊倒入模子。然後在桌子上輕輕敲幾下，震掉大氣泡。
7烤箱預熱，上下火180度先烤約10分鐘，然後改成上火150度，下火170度，烤約15到20分鐘。
8出爐後將蛋糕懸空倒扣至冷卻。
