原料
植物油(首選玉米油): 120克， 綿白糖或糖粉: 70克， 常溫雞蛋: 1個(蛋液53克以上的)， 普通麵粉就行: 210克， 粘米粉(就是大米粉): 30克， 鹽: 1、2克， 小蘇打: 2克， 泡打粉: 3克， 芝麻適量: 撒表面用
步驟
11、麵粉(210g)、粘米粉(30g）、鹽(1g)、小蘇打(2g)、泡打粉(3g）逐一過篩在大一點的容器里、用筷子攪拌均勻！備用；
22、取一個稍大點的雞蛋(常溫!)，打勻蛋液，其中50克用來和麵糰，餘下的幾克刷表面；
33、植物油(120g)、綿白糖(70g)、蛋液(50g)，混合，廚師機打勻，可以多打一會兒(打個3、4分鐘)，一定要打到油與蛋液充分融合(如下圖)，儘量打蓬鬆； ⚠️一定打融合！如果看著有浮油、就是沒打融合，後期和面會滲油、難成團、整形難看！
44、第一步過篩拌勻備用的混合粉再次過篩⚠️，篩進第三步油蛋糖混合液里；
55、用刮刀拌勻成如上圖狀態，上手揉合成團(下圖)；整個麵糰大約480多幾克；
66、 a.烤盤鋪烘焙紙，將大麵糰分為20個粗糙小麵糰放烘焙紙上，一個大約24克(也可以根據各家喜好少分幾個，每個大一點)； b.逐個用雙手掌搓光滑、搓圓； c.小圓團放烤盤上、用手掌壓扁，這樣立體感強點?；壓扁的小餅大約直徑4.5cm、厚1cm；
77、右手大拇指按壓小餅中心一下(左圖)，左手大拇指再反方向按壓一下中心(右圖)，形成小圓凹；這時小餅會擴大一點為直徑5厘米左右； （形成小圓凹喜歡用工具的就用工具哈，只要能有小圓凹就好?）
88、餘下的幾克蛋液加水，按1:1的比例、余幾克蛋液就加幾克水(基本餘下有3克蛋液就夠用了)，打勻後，用刷子輕刷小餅表面； 此時或更早幾分鐘可以去預熱烤箱：175度
99、表面全部刷好稀釋的蛋液後，撒芝麻，黑的白的都可以；我黑白都撒了一部分，大伙兒看效果，喜歡哪個就都撒哪個吧?
1010、烤箱175度預熱好，置中層，建議時間18分鐘；我的烤箱烤16、17分鐘就好了，各家烤箱會有差異，14、15分鐘就注意觀察，根據自家烤箱脾氣調整時間就好；
1111、出爐，口感酥香、且具標緻、美貌的桃酥裂紋? 成品直徑約為6厘米(可以根據個家喜好在第5步時少分幾個、每個大一點）
小技巧
1、粘米粉的購買可以求助萬能的taobao? 2、植物油首選玉米油，其他素油只要能接受味道的都可以；我用胡麻油也烤過、還很特別的香吶?
