原料
雞蛋: 2個， 低筋麵粉: 40克， 抹茶粉: 5克， 細砂糖: 40克， 自製酸奶（無糖）: 85克， 檸檬汁（醋）: 幾滴
步驟
1首先稱取低筋麵粉和抹茶粉，然後混合均勻。
2雞蛋分好蛋黃和蛋白，蛋黃加上酸奶，攪拌均勻。
3混合好的蛋黃酸奶糊，篩進混合好的低筋粉與抹茶粉，攪拌均勻成為抹茶蛋黃糊。
4蛋白放進無油無水的盤中，加入幾滴檸檬汁（或醋），打至粗泡後，細砂糖分三次加入到蛋白中打發，打至如圖。
5蛋白霜分三次加入到抹茶蛋黃糊中，由下往上翻拌。
6翻拌好的蛋糕糊呈蓬蓬的狀態。
7翻拌好的蛋糕糊倒進模具中，震模，震掉大氣泡。放進預熱好的烤箱中，165度30分鐘。（要是想要表面光滑一些，低溫延時150度50分鐘左右）
8烤好的蛋糕立即摔一下模具，快速的散走熱氣。蛋糕立即倒扣晾涼，完全晾涼後倒扣至徹底冷卻。冷卻後切塊食用。
小技巧
自製的酸奶，無糖的，所以下的糖量會比較多，要是買的酸奶就可以糖量減少5克。抹茶粉的加入會令蛋糕更加有風味。
