原料
冬瓜: 300g， 紅糖: 60g， 生薑: 1片
步驟
1瓜皮用刷子清洗乾淨。 冬瓜皮有清熱利水消腫的功效，曬乾後便是一味中藥，不要切除，洗乾淨就好。
2用流動的清水沖洗乾淨後，將冬瓜連皮帶籽切成小正方塊。 冬瓜茶的功效很大一部分是從皮和籽來的，儘量都保留，只是到最後一步時才把影響口感的部分去除。
3加入60g紅糖，用勺子拌勻。 做冬瓜茶，用黑糖或者紅糖來腌制和熬煮，效果最好。這是單純從出品和口感而言，如果要論營養成分價值之類，說真的和白糖沒啥區別，所謂養生方面的功效只當聽聽就好了，別太信。
4蓋上保鮮膜，放在冰箱腌制2小時以上，至冬瓜出汁水。 做冬瓜茶和熬果醬的步驟差不多，都需要腌制和熬煮，區別在於熬好的冬瓜茶要把冬瓜肉濾掉，只取汁水。市面上出售的冬瓜茶磚，為了讓汁水更濃稠以便後期加工凝固成塊，前期的糖量可不算少，熱量也挺高的。自己在家做就無需做成膏狀了，因此糖量我做了減法，這樣會健康很多。
5生薑剁成生薑末。
6將腌制好的冬瓜連肉帶汁一同倒入鍋中，加入生薑末，中火燒開後轉小火。
7加蓋慢慢熬煮至冬瓜肉變透明，約需1.5至2小時。 冬瓜水份大，熬煮的過程中冬瓜還會慢慢出水，一般不需要額外加水，如果買到的冬瓜水分較少，害怕熬干，就加入適量的開水，熬煮的過程中，一定要小火慢熬，勤攪拌查看，避免糊鍋。
8熬至濃稠，即可出鍋。
9為了口感更好，熬煮好的冬瓜茶倒入濾網中，濾出純正的冬瓜茶。 再用消毒過的容器密封涼透後，放入冰箱冷藏，一周內吃完。
10每次喝時，舀一勺兌入溫開水中，拌勻後即可飲用。
11大人喝的話可以再加點冰塊，放一片檸檬。炎熱午後飲上一杯，頓時神清氣爽，窗外知了的叫聲似乎也不再那麼恬噪了。
