原料
麵粉: 500g， 紅糖: 100g， 水: 250克， 耐高糖酵母: 7g， 後面揉進饅頭的紅糖: 據喜好而定
步驟
1把100g紅糖溶解於250g水中。我偷懶用了熱開水，靜置晾涼。
2等紅糖水涼到40度左右時，倒100g左右到另外碗里，把酵母倒入溶解，靜置10分鐘左右。
3把酵母水和紅糖水一起倒進麵粉中，用筷子攪拌到成絮狀，再用手揉成麵糰。
4開始第一次醒面。我用了烤箱的發酵功能。把面碗放進烤箱，底下的烤盤裝進小半杯水，發酵五十分鐘到一個小時。
5面發到兩倍大時結束醒面。開始揉面進行排氣，排氣過程中再加小半碗麵粉慢慢揉進麵糰，整個麵糰開始變得光滑。
6攤開麵糰， 根據喜好灑一把紅糖到麵糰上，把紅糖包起來繼續揉面，直到灑進去的紅糖均勻分布在麵糰上。
7整形，再切成自己喜歡的大小，放進鋪好濕蒸布的蒸鍋里，醒20到30分鐘。蒸鍋內事先放好適量涼水。
8結束第二次醒面後直接開始蒸，從開火計時20分鐘，關火後放在鍋里繼續悶5分鐘。從開火到關火後5分鐘都不要動鍋蓋。
9開吃
小技巧
- 紅糖最好買帶有顆粒的那種，這樣揉進麵糰的紅糖粒最後蒸出來與麵糰混在一起更入味，喜歡甜食的一定要試試。 2. 從開火到關火後5分鐘的這25分鐘內不要打開鍋蓋，以防有蒸汽滴到饅頭上造成死面。
